给客人的口信

有些人问我们为什么收取5%的餐厅回收费用,以及资金是如何使用的.

All good relationships have communication at their center; we strive to be crystal clear in our communications and our thinking. 我们在所有的菜单上(包括打印的和在线的)清楚地披露5%的费用。, 在每一封预约确认邮件中, 以及我们网站上的常见问题. 有很多行业在账单上增加了不明确的、有时看似隐藏的费用, 这让我们感到沮丧和误导. 我们的目标是透明地说明我们为什么要增加这笔费用.

很简单, 我们的行业, 我们的餐馆, 受到大流行的打击,并继续面临大流行的涟漪和冲击波. 在过去的20个月里, 在我们所有的七家餐厅, 我们一直在努力偿还债务和房租, 尽管我们的许多房东都很热心. 我们仍在处理一些餐厅的现金损失,并产生了需要偿还的债务. 在我们所有的餐厅, 由于疫情和供应链困难,我们继续面临成本增加的局面.

底线:我们原来的商业模式已经被大流行颠覆了, 唯一能让我们生存下去的方法就是增加我们客人的成本. 如果没有快速改变和发展我们的商业模式的方法,我们就完了. 这一进化和适应目前包括我们5%的餐厅回收费用, 这能帮助我们覆盖很多新的和不同的部分, 如:

  • 健康跟踪和审计的额外费用(包括软件和设备), 包括对症状的持续监测, COVID测试, 以及接种疫苗的团队成员. (请参阅我们的COVID仪表板了解更多信息.)
  • 我们所有七家餐厅均设有现场COVID - 19疫苗和流感诊所.
  • 培训和教育,帮助我们的团队了解疫苗背后的科学, 我们的口罩和疫苗接种政策, 加强安全操作.
  • 为我们的员工及其直系亲属提供免费的精神健康支持服务.
  • 为感觉不舒服的员工支付COVID - 19检测费用.
  • 由于餐巾纸的供应链问题,增加了商品成本, 银器, 盘子, 围裙, 厨房制服, 设备修理, 和更多的. 我们现在几乎所有的东西都涨价了.
  • 尽可能创建和支持冬季户外用餐.
  • 在需要佩戴口罩的地点,为我们的团队(以及没有佩戴口罩的客人)提供口罩.
  • 改变 & 更新标识,以应对不断变化的法规.
  • 提高工资,包括加班费,因为我们——像大多数餐馆一样——很难做到人手充足.
  • 由于我们在大流行期间失去了工作人员,增加了对新员工的培训, 以及为大流行病所需的所有新行动提供培训.
  • 在大流行期间被解雇的员工及其家人可以获得免费食物.

通过PPP项目获得的支持已经结束,看不到更多的支持. 这是一个具有挑战性的时刻.

有些人问为什么不提高菜单上的价格?  我们选择使用这5%的费用有多种原因. 对于初学者来说, 我们希望这场大流行病结束, 然后餐厅的恢复就完成了, 而且费用也可以取消了. 而不是提高和降低价格, 随着大流行影响的潮起潮落,可能会出现多次, 使用费用使我们的价格保持不变, 而且费用可以来也可以去. 除了, 餐馆的价格调整管理是一项实实在在的工作, 许多餐馆的办公室和行政支持比以往任何时候都少. 更改数据库中每一个菜单项的价格,并重新打印我们的菜单,只是为了潜在地更改它,这是通过使用费用避免的额外成本. 最后,5%的价格上涨并不能带来5%的收入增长. 经济学和心理学的交集意味着,随着价格跨过门槛,消费者的选择也会改变.

我们的绝大多数客人对我们的费用没有任何顾虑, 当客人来的时候, 我们进行交谈, 如果客人希望取消费用的话, 我们会立即从他们的支票中扣除. 我们是在交朋友,我们是在提供美味的食物 & 喝酒,我们的工作就是照顾我们的员工和我们的社区. 要做到这些,我们需要确保我们继续经营下去.

对我们来说, 条条大路通到好客, 可持续性, 以及我们对美国家庭农民的长期承诺. 衷心感谢您的支持. 我们承诺在经济复苏过程中保持透明度. 我们也保证会继续照顾我们的团队, 我们从他们那里买东西, 和你, 我们的客人.

迈克尔Vucurevich & 丹•西蒙斯
共同所有人

分享